Unibake hat einen jährlichen Fußabdruck von 800.000 Tonnen CO2e.

Interessant ist, dass 89 % dieser Gesamtemissionen auf Scope 3 entfallen - also auf Emissionen, die wir nicht kontrollieren - und dass die Rohstoffe, die wir in unseren Produkten verwenden (Mehl, Saatgut, Butter, Palmöl, Pflanzenöle, Eier usw.) nicht weniger als 62 % dieser Emissionen ausmachen.

Davon entfallen allein 23 % auf das Mehl - ein Fußabdruck, den wir nur schwer ändern können, weil er außerhalb unseres Unternehmens - auf dem Feld - beginnt. In den vergangenen Jahren haben unsere guten Kollegen bei Lantmännen viel Erfahrung mit klimafreundlicheren Lösungen gesammelt, die uns eine einzigartige Möglichkeit bieten, den Mehl-Fußabdruck in unseren Bäckereien zu beeinflussen.

Dies ist ein Beispiel dafür, wie sehr wir von der Wertschöpfungskette "vom Feld bis auf den Teller" profitieren, an der wir beteiligt sind.

Unsere Klimaverpflichtungen

Unibake hat sich zum Ziel gesetzt, bis spätestens 2050 die CO2e-Netto-Null zu erreichen. 
Dies Ziele verfolgen wir:

Bis 2027:

  • 72 % unserer Lieferanten (gemessen nach Emissionen) werden wissenschaftlich fundierte Ziele haben, die eingekaufte Waren und Dienstleistungen, den vorgelagerten Transport und Vertrieb sowie Geschäftsreisen umfassen.

Bis 2030:

  • Reduktion der absoluten Scope 1 & 2 THG-Emissionen um 50 % gegenüber dem Basisjahr 2019
  • Reduktion der absoluten Scope-3-THG-Emissionen um 30 % gegenüber dem Basisjahr 2019

Bis 2050:

  • Erreichen von Netto-Null-THG-Emissionen in der gesamten Wertschöpfungskette
  • Verringerung der absoluten THG-Emissionen nach Scope 1 und 2 um 90 % gegenüber dem Basisjahr 2019*.
  • Reduzierung der absoluten Scope-3-THG-Emissionen um 90 % gegenüber dem Basisjahr 2019

* Die Zielvorgabe umfasst biogene landbezogene Emissionen und den Abbau aus Bioenergierohstoffen.

Verstärkte Herausforderungen

Die industrialisierte Produktion von Lebensmitteln, die rasche Verstädterung und die sich ändernden Lebensgewohnheiten verändern die Ernährungsgewohnheiten. Die Menschen auf der ganzen Welt neigen dazu, mehr gesättigte Fette, Zucker und Salz zu essen, als in den Ernährungsempfehlungen empfohlen wird.

Gleichzeitig verzehren die Menschen aufgrund der veränderten Ernährungsgewohnheiten weniger Obst und Gemüse und weniger Ballaststoffe / Vollkornprodukte, die wichtige Bestandteile einer gesunden Ernährung sind.

Salz, Zucker und Fett sind weitere Ernährungsfaktoren, die zu der zunehmenden Belastung durch lebensstilbedingte Krankheiten wie Fettleibigkeit und Diabetes beitragen - und die es zu reduzieren gilt.

Ein DALY entspricht dem Verlust eines gesunden Lebensjahres.